2026-07-06

アルモンデそば(№108)～牡蠣とバジルのジェノベーゼソース和えそば

　そば打ちを趣味としている小生の家の冷凍庫には，打った日に食べきれなかったそばの冷凍が常に保存されています。家人からは何とかせよとの厳命を受けることもしばしばあり，そうなりますと，小生の在宅時の昼食などはほとんど冷凍したそばを食することになります。
　あくまで日常のいわば普段使いのそばですので，その時に家に「あるもんで」いろいろと手を変え品を変え、とはいえ昼食用のことですからできるだけ簡単にを旨として作ることとなりますが，豪華さや映え感やこだわりなどとは無縁ですし，邪道であることは承知しつつも，できるだけ手打ちそばの風味を生かして食すべく考えたそばメニューをこのブログの「アルモンデそば」のカテゴリーに日記風に書いています。
　なお，原則として，新しいメニューを食した時にのみ書いていますが，発想の貧困さから，過去メニューとそれほど変わらないときもありますのでご容赦の程。

№107　牡蠣とバジルのジェノベーゼソース和えそば

　本日のアルモンデそばは冒険です。冷蔵庫に家人が買ったスィートバジルの葉が残っていましたので、それを燻製牡蠣と合わせ、色味の悪かったよもぎの変わりそばは市販のジェノベーゼソース少量で和え(結局、色味は悪いままでしたが。)、そばの下にそばつゆを少しだけ忍ばせました。そばは切り終わりの部分で不揃いな上、量もやや一人前に足りませんでしたのでなかなか消費できずにいたのですが冒険に使うことにしました。
　バジルの葉がそばと好相性なのは経験済みでしたが、今回は燻製牡蠣とも相性がよく、思ったより美味しくいただきました。

2026-07-03

晴歩雨蕎(№23)～鳥取大山

晴歩雨蕎

　蕎麦道楽人のトレッキング(ハイキング)日記です。
　カテゴリー名の「晴歩雨蕎」は「晴耕雨読」を意識した小生の造語で「せいほうきょう」と読むことにしています。意味は文字どおり，晴れた日には歩きに行こう(歩くのは主に関西の低山などが対象です。)，雨の日には家で道楽の蕎麦打ちをしたりおそば屋さんに行ったりしようというぐらいの意味です。何年か前にいわゆる「毎日が日曜日」の生活になってからは，天候を選んで歩きに行くことが可能になりましたので気楽に歩きに行けるようになりました。
　日記のことですから，記録を目的としてはいるものの，他の方のトレッキングレポートのような詳細なデータ，豊富な知識等に裏打ちされた興味深い内容や美しい写真などとは縁遠く，万一，お読みいただいた方には申し訳ないのですが，なにせ気楽な蕎麦道楽人の日記ですからご容赦いただきたいと思います。
　蕎麦道楽人としては，行先でたまたま見つけたおそば屋さん(手打ちに限るなどと贅沢なことは言いません。)についてでも書ければなあと思っていますが、なかなか見つからなかったり，営業時間と合わなかったりする場合がほとんどでままなりません。

　今回も，トレックした日からずいぶんと日時が経過してしまいましたが，記録のため，遅ればせながら簡単に日記に書いておこうと思います。

№23　大山(だいせん　鳥取県　1709㍍)
《大山夏道登山口～６合目避難小屋～大山頂上(避難小屋)～行者登山口～大神山神社　距離約8.5㌔　活動時間約6時間半　2026.4下旬》

　日本百名山の一つで中国地方最高峰（1,709m）の「大山」(又は鳥取大山、伯耆大山)に登りました。天候が良ければ山頂から日本海、中海、宍道湖など山陰の広大な景色を眺望できるとのことでいつかは登りたいと思っていましたが、なかなか機会に恵まれず今回初めて登ることができました。

　前日に大阪を車で出発し約５時間かけて鳥取県米子市で前泊し、当日は大山ナショナルパークセンター付近の広い駐車場に車を止めました。

　駐車場から10分程の大山夏山登山口から入山しますとすぐに大山１合目の標識がありました。

　それからも律儀に合目の標識はありましたが、一つ飛ばしで、三合目標識です

　続いて５合目標識です

　スタートから１時間半ほどで六合目の標識がありその後すぐ六合目避難小屋がありました。

　小屋では少しの間休憩した後にすぐに登り始めましたが、ここら辺からやや登山感が出てきました。

　六合目避難小屋からは1時間程で大山頂上に着きました。頂上には展望デッキや大きめのきれいな避難小屋があり多めの登山者で賑わっていました。トイレが一つしかなく長い列ができていましたが。ここで絶景を眺めながらお昼ご飯を済ませて下り始めました。登りの木道を歩き始めた付近で久しぶりに太もも裏が攣りそうになりましたので下りはゆっくりと歩き出しました。六合目避難小屋まではほぼピストンでしたがそのあとは別ルートを歩きました。

　大神山神社奥宮(892㍍)まで降りてきました。大神山は大山の古名とのことで、参道の途中の門が表裏反対になっている(小生が見たところ閂が門の外側にありました)ことでも知られているそうです。

　この鳥居をくぐり出て大山夏山登山を終えました。本当に気持ちの良い登山でしたが、地元の方に言わせると日本海沿いなのでこんなに天気の良い日はそう多くはないとのことでしたので今回は運よく天候にも恵まれ感謝でした。
　その後、家族への土産を買い求めて、心地よい疲労感の中、安全のため休憩を増やしつつ、５時間ほど車を運転して自宅に帰りました。

　今回も美味しそうなおそば屋さんには巡り合えずやむを得ずラーメンを食して我慢しました。

2026-06-29

アルモンデそば(№106・107)～納豆そば二種

アルモンデそば

№106　ふわとろ納豆そば

　これはよく見かける納豆そばですが、要するに納豆と玉子を一生懸命に混ぜますとふわっとしたとろみができますので、ぶっかけにしたそばの上にそのふわとろ納豆をのせただけのもので、食するときにはこれを適宜混ぜてから納豆ごとズルズルと啜りますのでそばと納豆が一体となって納豆好きには結構おいしくいただけます。
　今回のそばはいわゆる御膳粉(更科粉)の二八でよもぎパウダーを練り込んでみたのですがパウダーの量が少なかったのか中途半端な色味になってしまったものを使いました。

　本日は家人が昼ご飯を付き合ってくれましたので、もう一品納豆そばを作りました。

№107　納豆キムチそば

　これは№106よりもさらに簡単でぶっかけそばの上の納豆の横にキムチを添えただけのものです。これも食するときには混ぜてから食しますが、家人に言わせますと、キムチのお陰で納豆感が薄まり美味しく食べられたとのことでした。家人は大阪生まれで納豆はあまり好まなかったのですが、東北出身の小生は納豆をよく食しますのでいつのまにか家人もなんとか食べられるようになりました。
　そばはよもぎの変わりそばなんだけど、と言ってみたのですが、ふーんという返事だけでした。

2026-06-20

晴歩雨蕎(№22)～京都一周トレイル⑦「西山コース1」

晴歩雨蕎晴歩雨蕎(京都一周)

　蕎麦道楽人のトレッキング(ハイキング)日記です。
　「晴歩雨蕎」は小生の造語で「せいほうきょう」と読むことにしています。「晴耕雨読」を意識した造語です。意味は文字どおり，晴れた日には歩きに行こう，雨の日には家で道楽の蕎麦打ちをしたりおそば屋さんに行ったりしようというぐらいの意味です。何年か前にいわゆる「毎日が日曜日」の生活になってからは，天候を選んで出かけることが可能になりましたので気楽に歩きに行けるようになりました。
　日記のことですから，記録を目的としていますので，他の方のトレッキングレポートのような豊富な知識等に裏打ちされた興味深い内容や美しい写真などとは縁遠く，お読みいただいた方には申し訳ないのですが，なにせ気楽な蕎麦道楽人の日記ですからご容赦いただきたいと思います。
　蕎麦道楽人としては，行先(歩くのは主に関西の低山などが対象です。)でたまたま見つけたおそば屋さん(手打ちに限るなどと贅沢なことは言いません。)についてでも書ければなあと思いますが、なかなか見つからなかったり，営業時間と合わなかったりする場合の方が多く，その場合は帰宅してから雨の日にでも自宅でそばを打ってトレッキングを思い出してお茶を濁すことにしています。

　さて、今回も，トレックした日からずいぶんと日時が経過してしまいましたが，記録のため，遅ればせながら日記に書いておこうと思います。

№22　京都一周トレイル⑦「西山コース1」
《京都バス清滝バス停(京都市右京区嵯峨清滝深谷町)～六丁峠～嵐山渡月橋～松尾山(276㍍)～苔寺・すず虫寺バス停～上桂駅　　活動時間約5時間30分　距離約12㌔　2026.4中旬》

　「京都一周トレイル」の内容については晴歩雨蕎№11をご覧願います。

　昨年11月に紅葉真っ盛りの中で歩いた晴歩雨蕎№14の京都一周トレイル④「北山西部コース2」のゴール地点であった京都バスの清滝バス停からスタートしました。

　ここからの一帯は「錦雲渓」と呼ばれているそうでいわゆる渓谷美が続きます。

　案内板標識の上の板には「清滝1.4㎞」、下の板には「落合0.2㎞」と刻まれていました。

　案内板によれば、この道は、清滝は稲作に適さず他所に米を買いに行く必要がありそのための道でもあり、丹波と京を結ぶ主要道路の一つでもあったとのこと。この清滝川沿いの道通って米袋を運ぶのは決して楽ではなかったろうと往時がしのばれました。

　清滝川は、深い谷を刻んで桂川（保津峡）に流れ込んでおり、写真の通り、両岸は切り立った崖となっていますが、絶景です。丁度、保津川下りの船が通りましたので写真に撮りました。

　「六丁峠」は鳥居本に建つ愛宕神社一の鳥居から六丁(一丁は約109㍍ですから約650㍍)離れたところに位置する峠であるところから六丁峠の名があるとのことでした。

　一の鳥居から少し歩いたところに「二尊院」がありました。

　二尊院の寺号碑の左横に「小倉餡発祥の碑」なる石碑が建っていました

　石碑の横面に「平成17年3月6日　井筒八ツ橋本舗」の文字があり関西人としては、なるほどな、と思ってしまいました。

　常寂光寺から少し歩くと小倉池がありましたが、池を挟んで日本で唯一の「髪」の神社とされる御髪(みかみ)神社前に桜が美しく咲いていました。

　渡月橋から阪急電車の嵐山駅方面に向かい、同駅前の広場横を通り、「苔寺への抜け道」と書かれた案内板の建っている細い道に入ります。

右下の京都一周トレイルの西山26の標識があり松尾山を経て苔寺へと書かれていました

　写真右の細い道を歩いていきます。とりあえずは松尾山方面へ向かいます。

　松尾山を後にして苔寺(西芳寺)方面に向かい、阪急嵐山線上桂駅から帰途につきました。

京都一周トレイル木製標識「西山51」です　ここにも熊出没の注意書きが巻かれていました

2026-06-12

アルモンデそば(№105)～白カレーのつけそば

アルモンデそば

　そば打ちを趣味としている小生の家の冷凍庫には，打った日に食べきれなかったそばの冷凍が常に保存されています。家人からは何とかせよとの厳命を受けることもしばしばあり，そうなりますと，小生の在宅時の昼食などはほとんど冷凍したそばを食することになります。
　あくまで日常のいわば普段使いのそばですので，その時に家に「あるもんで」いろいろと手を変え品を変えて作ることとなりますが，豪華さや映え感やこだわりなどとは無縁ですし，邪道であることは承知しつつも，できるだけ手打ちそばの風味を生かして食すべく考えたそばメニューをこのブログの「アルモンデそば」のカテゴリーに日記風に書いています。
　なお，原則として，新しいメニューを食した時にのみ書いていますが，発想の貧困さから，過去メニューとそれほど変わらないときもありますのでご容赦の程。

№105　白カレーのつけそば

　今日は冒険です。

　本日のアルモンデそばは、たまには少し変わったもでも食べようかと思い、冷蔵庫などを漁ったところ、鶏モモひき肉少量と粉末カレールウを見つけましたので、以前何かの雑誌で見た記憶のある白いカレーのつけ蕎麦にすることにしました。今日は昨日までの涼しさとうって変わりお昼は気温が30℃位まで上がっておりカレーに気持ちが向いていました。
　その雑誌の記事で覚えていたのは、出来上がりの写真の雰囲気だけで材料等は全く覚えていませんでしたのでどうしたもんかと思いましたが、つけつゆはゆるめのホワイトソースを作り白色をできるだけ保つため、白醤油で作った返しを少量混ぜて冷蔵庫で冷やしました。ビシソワーズ風も考えましたが、昼ご飯にそんなに手間をかけてはいられません。
　また、鶏モモ挽肉と粉末のカレールウでカレー味濃いめのカレー肉味噌を作り、器に入れたホワイトソースのつゆの表面にガラムマサラを少量振ってカレーの香りをつけ、さらに、カレー肉味噌を真ん中に置いてつけつゆとしました。
　そばは、例によって、冷凍した蕎麦を電子レンジでゆるく解凍し湯掻いたものです。

　食してみますと、ホワイトソースで作ったつけつゆもカレー肉味噌と一体となってそばに絡み、これはこれでありかなという味になっており、思ったよりは美味しくいただきました。

2026-06-07

アルモンデそば(№104)～かけ牡蠣とろそば

アルモンデそば

　そば打ちを趣味としている小生の家の冷凍庫には，打った日に食べきれなかったそばの冷凍が常に保存されています。家人からは何とかせよとの厳命を受けることもしばしばあり，そうなりますと，小生の在宅時の昼食などはほとんど冷凍したそばを食することになります。
　あくまで日常のいわば普段使いのそばですので，その時に家に「あるもんで」いろいろと手を変え品を変えて作ることとなりますが，豪華さや映え感やこだわりなどとは無縁ですし，邪道であることは承知しつつも，できるだけ手打ちそばの風味を生かして食すべく考えたそばメニューをこのブログの「アルモンデそば」のカテゴリーに日記風に書いています。
　なお，原則として，新しいメニューを食した時にのみ書いていますが，発想の貧困さから，過去メニューとそれほど変わらないときもありますのでご容赦の程。

№104　かけ牡蠣とろそば

　６月上旬、本日の大阪・堺は、昨日までの真夏のような気候から一変し、やや肌寒さも感じるほど涼しくなりました。とはいってもお昼過ぎの気温は21℃もあり体が昨日までの30℃近い気温からの変化に付いていけていないのだろうと思います。

　本日のアルモンデそばは、やや肌寒さを感じていたこともあり、冷蔵庫の野菜室にあった長芋をおろして温かい「かけとろろそば」系にしようと思ったのですが、食品庫で燻製にした牡蠣の缶詰を見つけてしまって「牡蠣そば」系も食べたいと思い、悩んだ結果、「かけ牡蠣とろろそば」にしようと思い至りました。
　なお、「とろろそば」系のそばメニューは、一般的には「かけとろ」系と「つけとろ」系に大別されると思いますが、今回は温かいそばに気持ちが傾いていましたので温かいつゆを張る「かけとろ」系にすることにしました。

　調理は簡単で、長芋をおろして「とろろ」にし、とろろの色をあまり変えないように自家製の白醤油の返しで作ったそばつゆ少量を混ぜ、缶詰の小ぶりな燻製牡蠣を数個入れておきます。そばつゆは濃口醤油の返しに出汁を合わせ、燻製牡蠣の漬かっていた缶詰の油を少量たらしてスモークの香りを足します。
　冷凍そばを湯掻いてどんぶりに盛り、水菜を適量散らしてその上に燻製牡蠣入りのとろろを流してさらに水菜を飾り、器の端から温かいそばつゆを張りました。

　食してみますと、燻製牡蠣の濃厚な旨味とスモーク感が口中に広がり、温かいつゆに馴染んだとろろとそばがよく合っていておいしくいただきました。

2026-05-27

晴歩雨蕎(№21)～京都一周トレイル⑥「北山東部コース2」

晴歩雨蕎晴歩雨蕎(京都一周)

　蕎麦道楽人のトレッキング(ハイキング)日記です。
　「晴歩雨蕎」は小生の造語で「せいほうきょう」と読むことにしています。「晴耕雨読」を意識した造語です。意味は文字どおり，晴れた日には歩きに行こう，雨の日には家で道楽の蕎麦打ちをしたりおそば屋さんに行ったりしようというぐらいの意味です。何年か前にいわゆる「毎日が日曜日」の生活になってからは，天候を選んで歩きに行くことが可能になりましたので気楽に歩きに行けるようになりました。
　日記のことですから，記録を目的としていますので，他の方のトレッキングレポートのような豊富な知識等に裏打ちされた興味深い内容や美しい写真などとは縁遠く，お読みいただいた方には申し訳ないのですが，なにせ気楽な蕎麦道楽人の日記ですからご容赦いただきたいと思います。
　蕎麦道楽人としては，行先(歩くのは主に関西の低山などが対象です。)でたまたま見つけたおそば屋さん(手打ちに限るなどと贅沢なことは言いません。)についてでも書ければなあと思いますが、なかなか見つからなかったり，営業時間と合わなかったりする場合の方が多く，その場合は帰宅してから雨の日にでも自宅でそばを打ってトレッキングを思い出してお茶を濁すことにしています。

　「京都一周トレイル」の内容については晴歩雨蕎№11をご覧願います。　

　今回も，トレックした日から時間が経過してしまいましたが，記録のため，遅ればせながら日記に書いておこうと思います。

№21　京都一周トレイル⑥「北山東部コース2」
《京都バス野村別れバス停～江文峠～静原神社～薬王坂～竜王岳～叡山電車鞍馬駅　活動時間約4時間30分　距離約8㌔　2026.4中旬》

　本ブログのカテゴリー「晴歩雨蕎(京都一周トレイル)」の①「北山東部コース1」の終了地点である大原の「京都バス野村別れバス停」からスタートし、金毘羅山の麓に佇む江文神社や、葵祭（賀茂祭）と関わりの深い静原神社を経由して、かつて伝教大師最澄も越えたという薬王坂の峠から鞍馬へと向かいます。コースとしては比較的平坦ですので、竜王岳（500ｍ）にも寄りました。
　先日、テレビのニュースで京都の葵祭の様子が報じられ、そういえば下書きのまま忘れていたこのトレッキング日記を思い出しました。

　「野村別れバス停」のある大原街道(国道367号線・敦賀街道)から高野川にかかる中央橋を渡ります。