そば打ちを趣味としている小生の家の冷凍庫には，打った日に食べきれなかったそばの冷凍が常に保存されていますが，家人からは何とかせよとの厳命を受けることもしばしばあり，そうなりますと，小生の在宅時の昼食はほとんど冷凍したそばを食することになります。そのため，冷凍手打ちそばを何とか美味しく食べようと，その時に家に「あるもんで」いろいろと手を変え品を変え努力することとなりますが，もちろん冷凍とはいえ手打ちそばですから主役はあくまでそばであり，できるだけそばの風味を生かしつつ，何とか美味しいそばを食すべく考えたそばメニューを「アルモンデそば」のカテゴリーでこのブログに日記風に書いています。
№40 肉そぼろの豆乳冷やしぶっかけそば
肉そぼろが余りましたので同じく余っていた茶そばの冷凍を使い，多めの肉そぼろにラー油を垂らしてみました。色味は面白かったのですが，ラー油の強さにそばの風味が後退してしまい，今少し検討が必要のようです。
本日も相変わらず酷暑です。予報によれば，まだしばらくはこの暑さは続きそうだとのことですからやれやれですねえ。朝一で外出できないともう一日中家でエアコンを使いつつ籠ってしまうことになり勝ちです。
今日の昼御飯の「アルモンデそば」は，冷蔵庫にあった鶏ももひき肉を中華風に肉そぼろにし，豆乳(無調整)に練りごまを適量溶き，自家製そばつゆを２対１で混ぜてみました。そばの上に肉そぼろとキムチをのせ，ミックス薬味(大葉・茗荷・ネギ)を飾って，周りに豆乳そばつゆをかけ回しました。豆乳にそばつゆを混ぜた割には色味は白色ですが，そばつゆやごまの風味は分かりましたので，ぶっかけそばとしては問題なく食べられました。
肉そぼろが余りましので，冷凍庫で同じく余っていた茶そばでもう1つぶっかけを作ろうと思い，茶そばの上に肉そぼろを多めにのせて，豆乳そばつゆは同じものをかけ回し，担々麺風を意識してラー油を垂らしてみました。
想像はしていましたが，ラー油の風味は辛さといい香りといい非常に強く，そばの風味はかなり後退してしまいました。今後の研究が必要だと思われました。
