小生が食べ歩いたお蕎麦屋さんの中のお気に入りです。小生は趣味でそばを打ちますので，どうしてもそばそのものや汁に関心が向かってしまい，天ぷらや鴨などの種物，お酒やアテなどの料理についてはあまり紹介できないかもしれませんがご容赦の程。また，内容はすべて訪問した当時のものであり，現在も変わりないかどうかはその都度確認していませんので悪しからず。
「会合」(えごう)/大阪府堺市・閉店しました(R4.5)
お店への路の選択により，急坂をたどる小高い丘の上に佇むお蕎麦屋さんにも，やや古くからある閑静な住宅街の曲がりくねった細い道を恐る恐る進んでたどり着く隠れ家的なお蕎麦屋さんにもなります。広い敷地は瓦をのせた白塀に区切られ，その内外に６，７台分の駐車スペースがあり，塀の中に古民家風の建物が２棟，飛び石に案内されて母屋と思しき建物の前に出ます。
お蕎麦屋さんにはやや珍しい白い暖簾をくぐって玄関に入ると，さほど大きくはない古民家風の玄関スペースで，上がり框に腰を下ろして靴を脱ぎ中に入ります。客席スペースは広く，４から６人掛けの天然木風の座卓が４，５卓，６人掛けの重厚な感じのテーブル１台の半個室が１室あり，南向きの壁一面の窓からは丘の上にあるお店ならではの眺望が広がっています。事情により，当日は店主お一人で営業されているとのことでした。平日の午後に伺ったためか相客は１組だけでした。
メニューを眺めますと，そばとしては，もりそばと田舎そばの２種類で，説明書きによれば，もりそばは細麺ですすりやすい一般的なそばとされ，田舎そばは太麺・かたく・色黒・甘皮が多くそばの旨味の濃い噛みしめるそばとされています。あとはそれらのそばを使ったぶっかけ，とろろ，山かけなど，温かいそばとしてはきのこ，さらにお店一押しのニシンなどがあり，一品としてはそばがきやそば味噌などが書かれていました。天ぷらなどについては，当日は，人手の事情によりだしていないとのことで，又，当日のそば粉は九州産とのことでした。
この中から，もりそば，そばがき，田舎そばを順にお願いしました。もりそばは，竹編みの円形型のざるにやや多めに盛られ，つゆが五～六分ほど入ったそば猪口，ねぎとすり下ろしたての山葵，自家製と思われる漬物が添えられていました。そばは薄い茶色を呈し，わずかにホシが浮かび，若干の透明感もありました。細麺と書いてありましたが，決して細すぎず長さも十分にあり，ややしっかりとした食感で，少しは噛むことを求められます。そのためか，そばの香りもしっかりと感じられました。そばつゆをつけずにそばだけで三分の一ほど食べ進んでしまい，その後，つゆでも食べましたが，そばつゆは，色は濃く出汁の香りもするもののバランスの取れた柔らかい感じで，後で蕎麦湯を入れ過ぎないようにして味わいました。
そばがきは，もり蕎麦と同様の薄い茶色でわずかにホシが見て取れましたが，つるりとした表面でふわっとしており，たっぷり添えられた山葵とともにつけ汁につけて食すると，非常にクリーミーな柔らかい食感で，ピリリとした山葵がすっと消えた後でそばの清々しい香りが口中に広がりました。
蕎麦掻きを食べながら，冷酒を少々いただいて(当日は徒歩で伺っていました。)，最後に田舎そばをお願いしました。もりそばに比べるとやや太目のそばが，代わりのそばつゆに薬味の粗塩と辛み大根とともに提供されました。蕎麦の盛られている竹笊も細麺のもりそばの竹笊に比べると田舎そばにはやや武骨な感じの竹笊が用いられていました。田舎そばは，色黒目で表面はつるりとした光沢があり、太目、やや固めで、きちんと噛まねばならないものの歯ぬかりはせず、甘皮が多く挽きこまれているためか野趣溢れる香りが口中に満ちていきます。店主おすすめの塩で食するのもいいのですが、添えられた辛味大根との相性はさらによく，食した後の口中が爽やかになりそばつゆをあまり使わずに半分以上食べてしまいました。
相客が少なかったため，店主と少しお話をさせてもらいましたが，真面目そうなお人柄で，蕎麦にもそれがにじみ出ていると思いました。今回は相客の少なさに甘えて長居をしてしまいそばも多めにいただきましたので十分満足感を味わいつつ，次回は店主お勧めの「釜揚げ蕎麦」(関西ではやや珍しいのです。)をお願いしようと思いながらお店を出ました。
℡072-239-3929 住所 大阪府堺市中区田園506 車が便利，電車では泉北高速鉄道の泉ヶ丘駅から徒歩約1.2キロ
営業時間 11：30～15:00 定休日 火・水・木
ひとり分の平均的な予算 昼 1,500円程度 予約は不可 クレジットカード 不可 個室 なし(半個室1室あり) 席数26席ほど 駐車場あり(6.7台) 禁煙 アルコール有 店のホームページなし
